Fatsa Son Dakika
Karadeniz’in incisi olan Ordu’nun en büyük damak zevkinden biri balık yemektir. Karadenizlinin vazgeçilmezi olan ve her kış sürekli tüketilen hamsi ve diğer balıklar bu yılda sevenlerini doyurmaya devam ediyor. Tavası, ızgarası ve buğulaması ile sofraları lezzetlendiren hamsi, her sene ilçemiz Fatsa’da vazgeçilmez oluyor. 7’den 70’e herkesin severek tükettiği balıklar adeta vitamin deposu. Uzmanlar özellikle çocukların gelişim çağında balık tüketmesinin altını çiziyor.
“Manilerimi Balıkların Lezzeti İle Birleştiriyorum”
Vücudun bağışıklık sistemini güçlendiren balıklar, özellikle mevsiminde sık sık tüketilmesi gerekiyor. Vücudun ana kaynaklarından biri olan protein doku oluşumunda ve hücrelerin yenilenmesinde balık tüketimi büyük bir rol oynuyor. Fatsa Temel Reis Balık Restorant’ın en önemli özelliğinin günlük ve taze balığın olduğunu kaydeden Balıkçı Şükrü Şatıroğlu, balıklarını pişirirken şarkı ve mani söyleyip pişirdiğini ifade ediyor.
İlçemiz Fatsa’da Temel Reis Balık Restorant iş yeri sahibi Şükrü Şatıroğlu, balık pişirme yöntemleri ve balık tüketiminin önemi hakkında şu ifadelerde bulundu;
“Ben Şükrü Şatıroğlu, Fatsa ilçesinde senelerdir sahilde olan Temel Reis Balık Restorant’ını işletiyorum. İş yerimize gelen misafirlerimiz restoran’ımızda ki taze balığı seçerek temizliğine ve pişirmesine karışmadan yiyebiliyor. Lezzetli balık pişirmenin öncelikli koşulu balığınızın taze olması. Taze balık sert bir dokuya sahipken bayat balığın eti daha yumuşak olur. Farkı anlamak içinse yapmanız gereken çok kolay. Balığın üzerine parmağınızla hafifçe bastırın, eğer balık eski formuna gelmiyorsa bayatlamış demektir. Uzmanlar içeriğindeki sağlıklı yağlardan daha fazla faydalanabilmek için balığı yağda kızartmak yerine fırında, ızgarada ya da buğulama olarak pişirmenin daha sağlıklı olduğunu söylüyorlar. Ancak kalkan ve dil balığı gibi bazı balıklar da tadını yağda kızartınca buluyor bence. Her balığın özellikle kendisine göre pişirme yöntemi vardır. Mesela hamsi tava, buğulama ve ızgarada da güzel oluyor, mezgit balığı da tavada mısır unu ile yapılınca güzel oluyor. Biz burada kızartma, ızgara, buğulama olsun her şekilde balıklarımızı sizlerle buluşturuyoruz. Maniler ile balıklarımı pişiriyorum. Balıklar benim hayatım oldu ve beni mutlu ediyorlar. Manilerimi balıkların lezzeti ile süslüyorum. Manilerim ile pişirdiğim balıkları hergün taze ve günlük şekilde müşterilerine sunuyorum. Bizim işimiz kesinlikle ekmek parası mani falan eğlencesine yaptığımız birşey ve bu şekilde hem kendimiz hemde gelen müşterileri eğlendiriyoruz. Biz sağlıklı ve güzel balıkları özellikle vatandaşlarımıza yediriyoruz ve sevdiriyoruz. Özellikle balık tüketimi vücudun bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve sağlıklı bir besin olduğu için hasta olmamızı engelliyor.
Mevsiminde sık sık tüketilmesi gerekiyor. Her balığın mevsimi farklı , bir ay palamut oluyor sonra hamsinin sezonu geliyor, sonra mezgit ve istavrit oluyor. Sezonluk ne olursa buraya getiriyoruz. Karadeniz halkının özellikle de Fatsalıların balığa sevgisi bir başka seviyede. Vatandaşlarımız geliyor ve her gün taze ve günlük getirdiğimiz balıklarımızdan yiyorlar. Tabi şu anda av yasağı var ve 1 Eylül’de bu yasak kalkacak. O zamana kadar bu şekilde az da olsa balıklarımızı sizlerle buluşturuyoruz. 1 Eylülden sonra her çeşit balığımızı sizler ile buluşturacağız.” dedi.
Haber: Engin Yüksel
#fatsasondakikahaber
