Geleneksel Taş Fırınlarda Mısır Mesaisi

Köylerde tarihi mirasımız taş fırınlar yanmaya başladı. Ordulu vatandaşlar kışın tüketecekleri mısır başta olmak üzere çeşitli sebze ve meyveleri taş fırınlarda kurutarak kışa hazırlık yapıyor.

Ordu’da vatandaşlar kendi yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri kışın tüketmek için taş fırınlarda kurutmaya başladı. Meyve ve sebzeleri güneşte kurutma imkanı kısıtlı olduğu için vatandaşlar Ordu’da geleneksel bir yöntem olan taş fırınları tercih ediyor.

“Taş fırında yapılan yiyeceklerin tadı bir başka güzel oluyor”

Ordulu Cevat Yüksel kendi yapmış oldukları taş fırının yaklaşık 40 senelik olduğunu ifade ediyor. Taş fırında sebze ve meyve kurutmanın bir incelik olduğunu ifade eden Cevat Yüksel, ”Bu taş fırını yaklaşık 40 sene önce dedemler yapmış, ben 78 yaşındayım yani bu taş fırın bildiğiniz geleceğe miras olarak gelmiş. Bizim burda fındığı biten mısır ve başka sebzeleri fırınlamak için eskiden taş fırınımıza gelirdi. Öncelikle taş fırının içini güzelce temizliyoruz ve daha sonra fındık odunlarını ve çeşitli odunları fırının içine doldurarak yakıyoruz. Fırının içindeki közler fırını iyice ısıtıyor. Fırın yeterince ısınınca içindeki külleri süpürüyoruz. Fırının köşesinde köz bırakıyoruz ve bu közlerin etrafını da taşlarla çeviriyoruz. Fırının içindeki dumanı da aldıktan sonra kurutacağımız ürünü fırına atıyoruz. Fırının kapağını ısı kaybı olmasın diye çamurla sıvıyoruz.  Gün boyunca ara sıra kapağı açarak mısır yanmasın diye kontrol ediyoruz hatta gece bile fenerle gelerek fırının içini kontrol ediyoruz. Sabah kuruyan mısırları fırından çıkarıyoruz. Taş fırında kurutulmuş mısırın unu çok tatlı oluyor. Taş fırın kullanımı Ordu’da geleneksel bir yöntem. Dedelerimizden atalarımızdan öğrendiğimiz gibi biz de aynı şekilde bu geleneği sürdürüyoruz. Ordu’da eskiden köylerde neredeyse her evde taş fırın olurmuş. Günümüzde taş fırınların sayısı azalsa bile hala birçok kişi tarafından kullanılıyor. Biz de çocuklarımıza taş fırında mısır kurutmayı öğretiyoruz ki bu gelenek bizden sonra da devam etsin. Taş fırında kurutulmuş sebze ve meyvelerin tadı gerçekten bir başka güzel oluyor. ” dedi.

Haber: Engin Yüksel

#fatsasondakikahaber