Büryan Kuyu Kebabı’nın Karadeniz de ilk ve tek olan adresi Başkanın Yeri Üzümlüce Sosyal Tesisleri’ne vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor. İlçemiz Ilıca – Üzümlüce mahallesinde bulunan işletmeciliğini Ilıca Üzümlüce-Değirmenbükü ve Çevresi Sosyal Kültür ve Yardımlaşma Derneği Başkanı Hamit Yılmaz’ın yaptığı Başkanın Yeri’ne gelen herkes hayran kalıyor. İşletmeyi yaparken hiçbir şekilde doğaya zarar vermeden kendi fındık bahçesinin içerisine kurduğunu ifade eden Yılmaz, Çarşamba, Samsun, Ordu ve çevre illerden işletmeye gelen vatandaşlar olduğunu ve gelen vatandaşların işletmeye ve büryana yoğun ilgi gösterdiğini ifade ediyor.
“Büryan Kuyu Kebabı’nı Vatandaşlarımız Çok Sevdi”
Başkan Hamit Yılmaz Kesinlikle ve kesinlikle Büryan Kuyu Kebabı’nın 5,5 aylık merinos süt kuzusundan yapıldığını ve Büryan Kuyu Kebabının en büyük inceliğinin su buharı ile yapıldığını ifade ediyor. Büryan Kuyu Kebabı, Alabalık Çeşitleri, Yöresel Ürünler Yiyecekler ve Kahvaltı Çeşitleri, Organik Köy Tavuğu Yumurtası ve Izgara Çeşitlerini bünyesinde bulunduran Başkanın Yeri Üzümlüce Sosyal Tesisleri’nde vatandaşlara bu güzel ürünleri buluşturan Hamit Yılmaz , Büryan Kuyu Kebabı ve yapımı hakkında şu ifadelerde bulundu;
“5,5 aylık Balıkesir merinos süt kuzularından yapılan Büryan Kuyu Kebabı doğallığı ile damaklarda taht kuran çok güzel bir lezzet haline geldi. Kokusuz, yumuşak ve hafiftir. Kuzuyu bütün vücudunun organları alınmış şekilde yaklaşık 2-3 metre derinliğinde çamur ile kapağı kapatılmış özel yapım yaptığım kuyuda suyun buharı ile pişiriyoruz. Ateş ile asla ve asla pişmez. Kendi yaptığım kuyumun içerisinde Büryan Kuyu Kebabını her gün taze bir şekilde yapıyorum. Büryanımızın yanında geleneksel mısır ekmeğimiz ve köy yoğurdumuz mevcut. Yaklaşık 3 buçuk saatte pişiyor 2 saatte yanma süresi var. Kuzunun büyüklüğüne göre bazen pişme süresi az da olabiliyor ona göre ayarlayıp pişiriyoruz. İlgilenenler çok fazla Trabzon, Çarşamba, Samsun, İstanbul ve bölge illerden geliyorlar. Çok büyük talep var şu anda devam ediyoruz. Karadeniz’de Büryan Kuyu Kebabını ilk ve tek olarak yaptığımız için de baya bir ilgi görüyoruz. Vatandaşımızı kebabımıza alıştırıyoruz. Vatandaşlarımızın hem büryana hem buraya ilgisi çok güzel buda beni gerçekten çok mutlu ediyor.” dedi.
“Doğallığı Gören Herkes Hayran Kalıyor”
Doğallığa önem veren Başkanın yeri iş yeri sahibi Hamit Yılmaz iş yerini açarken hem doğallığa hemde tarihe önem verdiğini ifade ediyor. Doğal fındık bahçesinin içerisine kurduğu tesiste yürüme yolları, hamaklar, çocuk oyun parkı gibi Başkanın Yeri’nde çok sayıda özel alan bulunuyor. Meşhur Kurşunçalı ormanından gelen su ile üreyen canlı alabalıklar Başkanın Yeri’nde özel yapım köy tereyağı ile özenle kızartılıp o şekilde vatandaşlara sunuluyor ve vatandaşlar büryana olduğu gibi alabalığa da yoğun ilgi gösteriyor. Başkanın Yerinde özel yapım geleneksel Bakır taslar, kaplar ve ibrikler, fındık sepetleri ve peştamallar bulunduğunu ifade eden Hamit Yılmaz;
“Tesisimizi Doğal bir ortam üzerine kendi fındık bahçemin üzerine kurmuş olduğum ve hiçbir şekilde doğaya zarar vermeden bu tesiste günlük her gün taze bir şekilde Büryan Kuyu Kebabını yapıyorum.Sadece yemeğe değil iş yerimi açarken tarihede önem verdim ve bakır ibrik,kaplar ve taslar ,fındık sepetleri, peştamallarımız ile bu şekilde geçmişimizi de unutmuyoruz. Fındık ayında genelde vatandaşlarımız geliyor fındık sepetlerimden alıyor bahçeye giderken içine yiyecek içecek koyuyorlar. Karadeniz de eskiden tereyağları kolay yapılmıyordu bir tarafta bebeklerin beşikleri bir tarafta yayıkları sallardık taptaze köy tereyağı yiyebilmek için,iş yerimde eski geleneksel yayığımız da var. Yani doğanın içinde doğal güzellikte Fındık bahçesinin içerisinde olan bir tesis yürüme yollarımız, masalarımız, çocuklar için ufak park ve hamaklarımız da var. Meşhur Kurşunçalı ormanımızdan gelen su ile üreyen canlı alabalıklarımızı özel köy tereyağımız ile burada tesisimizde kızartıp pişiriyoruz ve sizlere sunuyoruz. Fındık bahçesinde hem ziraat yapıyoruz hem ticaret yapıyoruz ve doğal alabalık ve organik köy tavuğuklarımın yumurtalarıda var onlarıda üretiyoruz. Alabalık, köfte ve ızgara çeşitleri, yöresel sabah kahvaltıları bunlarıda tesisimizde hizmete sunuyoruz. Herkesi tesisimiz Başkanın Yeri Üzümlüce Sosyal Tesisleri’ne bekleriz.” dedi.
Haber: Engin Yüksel
#fatsasondakikahaber